Гордон Рамзи учит холостяков готовить карри

Малазийское карри из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи Ингредиенты: 1кг куриных бедер 2 столовые ложки арахисового масла 2 луковицы, очищенные и тонко нарезанные Морская соль и свежемолотый черный перец 3 листочка каффир — лайма 1 палочка корицы 3 звездочки аниса 400мл кокосового молока 100мл куриного бульона 1 чайная ложка пальмового сахара 2 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки рыбного соуса 400г зеленой фасоли Горсть листьев кинзы ДЛЯ пасты карри: 5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных 4 или 5 длинных красных перца чили 2 стебля лемонграсса 5 см кусок свежего корня имбиря, очищенный и нарезанный 4 больших шалота 1 чайная ложка куркумы 2 или 3 столовые ложки арахисового масла Для начала приготовьте пасту карри. Удалите грубые внешние листья лемонграсса, стебель тонко порежьте. Положите в кухонный комбайн вместе с чесноком, чили, имбирем, шалотом и куркумой, измельчите в пасту. Продолжая взбивать, влейте арахисовое масло и хорошо перемешайте, несколько раз собрав смесь со стенок чаши. (Можете перетереть все ингредиенты по частям в ступке). Курицу для карри порежьте на кусочки. Нагрейте арахисовое масло в большой чугунной кастрюле или сотейнике с тяжелым дном. Положите туда пасту карри и постоянно помешивая, подержите на среднем огне несколько минут, чтобы специи раскрыли аромат. Добавьте лук и обжаривайте, часто помешивая, 5 минут до мягкости. Посолите и поперчите кусочки курицы. Отправьте в кастрюлю и хорошо перемешайте с пастой карри. Добавьте листья лайма, палочку корицы, анис, кокосовое молоко, бульон, сахар, соевый и рыбный соус и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 30 — 40 минут, пока курица не станет мягкой. Ложкой снимите лишний жир с поверхности карри, попробуйте, достаточно ли соли и перца. Добавьте в карри зелёную фасоль, накройте крышкой и подержите ещё 3 — 4 минуты на огне. Посыпьте карри зеленью кинзы и подавайте с рисом и жареной капустой пак-чой.